老先生的玉子三明治，京都洋食的一頁傳奇

「コロナ的玉子三明治復活了！」二0一二年，對於許多京都老鋪コロナ（ko-lo-na）洋食屋的粉絲來說，真有如坐雲宵飛車般，一下子失望一下又有意外的驚喜；原因是，原本開在木屋町通小巷子的コロナ店主原昌二，終於在九十六歲的高齡關店退休了！

コロナ的店主原昌二，真是京都洋食界中的一頁傳奇！

這個玉子三明治，真是京都洋食的一頁傳奇

日本洋食的發展，與日本海軍的推波助瀾有密切關係；明治時期日本海軍大臣西鄉從道（西鄉隆盛的弟弟）一度要求，「海軍軍官，要儘可能吃精養軒（明治五年在東京築地以飯店型態開業，明治九年於上野公園內開設「上野精養軒」，是東京最早的西洋料理餐廳）的西洋料理」，他認為，以麵包、牛奶、雞蛋、肉類為主的西洋料理，不但有助於強健體魄，平時吃西洋料理還可以訓練餐桌禮儀，與外國人打交道才不會失禮；NHK晨間劇《多謝款待》中，芽以子的二兒子為學習洋食而投入海軍，其來有自。

喫茶マドラグ傳承了老先生的玉子三明治

據說，「コロナ」的店主原昌二，早年在船艦上學會做洋食，戰後回到京都，昭和二十年（一九四五年）在木屋町通的巷子裡開了間小洋食屋「コロナ」，六十七年來，只有他一個人在廚房裡忙進忙出。


「コロナ」的玉子三明治，在京都有許多忠實的粉絲，Youtube上有一段日本電視台採訪「コロナ」的影片，當時已經九十四歲的原昌二老先生，在狹小的吧台後方做著玉子三明治，實在是因為年紀太大了，所以每一個動作都非常遲緩，但是這麼緩慢的動作，京都市民仍舊耐著性子等候，只為品嚐老先生親手做的玉子三明治。

喫茶マドラグ，室內設計很讓人放鬆

老先生多次想退休，都被他的粉絲勸阻，二0一二年二月，「コロナ」終於宣布歇業，當時老先生已九十六歲，雖然不忍他這麼大的年紀還如此操勞，但是許多粉絲想到以後再也吃不到老先生的玉子三明治，個個唏噓不已；沒想到，二0一二年年底傳出了好消息，老先生把玉子三明治的作法傳授給了押小路西洞院上的「喫茶マドラグ」（喫茶la madrague），「老先生的玉子三明治復活了！」成了許多京都市民奔相走告的消息。

復古的計算機

為了一嚐傳說中的玉子三明治，我和朋友D相約在京都時，特地去了「喫茶マドラグ」，沒想到，當天傍晚「喫茶マドラグ」的店門口立了個牌子：「今天的玉子三明治賣光了！」早到一步的D告訴我，她站在店門口，看到許多人真的是衝著這個玉子三明治而來，看到賣光了，有些人不死心，走進去問，得到的答案也是一樣，只好苦著一張臉離開。

綜合果汁

我鍥而不捨，過了幾天，再度來到「喫茶マドラグ」，一進門，劈頭就問：「今天有玉子三明治嗎？」店內人員笑著點點頭，鬆了一口氣坐下，這才好整以暇地打量店內的設計，其實「喫茶マドラグ」的佈置很有氣氛，挑高的空間有著復古的氣息，王家衛的「花樣年華」海報掛在吧台後方，牆面有許多老闆蒐集的電影海報，還有年代久遠的計算機、打字機，就算不是為了玉子三明治而來，「喫茶マドラグ」也是個讓人心情放鬆的空間。

其實「喫茶マドラグ」並不是只有賣玉子三明治，各式義大利麵、沙拉、咖啡果汁也都有，但是我的意志堅定不催，沒有受到其他誘惑，兩個人，只點了一份玉子三明治，一杯綜合果汁與一杯拿鐵。

終於等到了傳說中的玉子三明治，一端上來，我呆了！這三明治未免太大了！四塊三明治佔滿了橢圓形的大盤子，吐司厚，兩片吐司所夾的玉子燒更厚！我拿起一塊放進嘴裡……

放個硬幣，你就知道這三明治有多大了！

好柔軟啊！白吐司入口異常鬆軟，搭配柔嫩的玉子燒，還塗了點芥茉醬，原來就是這份溫柔的感覺，讓老先生的魅力歷久不衰！

我比較Youtube上的影片，發現老先生做的玉子三明治，中間的玉子燒沒有現在「喫茶マドラグ」所煎的玉子燒漂亮，想來是年紀太大的關係，據說現在「喫茶マドラグ」的玉子三明治，比較接近老先生年輕時所做的模樣。

不過，這厚切玉子三明治，可用了四個雞蛋，所以奉勸想去吃的朋友，最好兩個人結伴而去，一人吃兩塊，其實就飽了，更重要的是，也不用擔心膽固醇會飆得太高！

 喫茶マドラグ：

地址：京都市中京區押小路通西洞院東入北側

TEL：075-365-8666

營業時間：11:30~22:00，週日休

美食指數：★★★★

環境舒適指數：★★★★

價格：コロナ玉子三明治680日圓

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