自己動手做：百香果蜜桃果醬

「好香喔~」老公剛剛回來，這是他進門的第一句話。

我正在做果醬，百香果的香氣溢滿室，這外表看起來紅黑皺巴，像個老太婆的水果，卻有值得你花工夫仔細探究的內涵。

百香果酸香迷人，但要親近這份酸香，實在很費工夫。這時候，腦袋裡浮現法國果醬女王Christine Ferber的一句話：「用耐心和溫柔製作，但不要沮喪，請從容以對，並花必要的時間等待。這也是一種幸福……為了即將品嚐的人準備的甜蜜想法。」

百香果蜜桃果醬

雖然熟透的百香果，可以剖開來直接吃，但是再怎麼甜的百香果，還是會把你的眼睛酸得瞇成一條線。

單純的百香果果醬，吃起來是不是有點無聊？為了想要讓它多一份口感，我想增加另一種水果，但到百香果該搭配哪種水果比較好呢？

查了一下網路上的食譜，許多人推荐百香果搭配蘋果，但試做了一回之後，也許是我煮得不夠久，總覺得蘋果太實，轉了個彎，決定改用的口感較為糯軟的甜桃，一試之後，大成功！


有人喜歡嚼百香果果籽的口感，但我卻覺得，要不要保留果籽，得看你怎麼吃。

塗在烤吐司上很好吃

當作果汁喝，保留果籽來嚼，確實比較有趣；做成果醬，如果是加優格吃，保留果籽也還不錯，但若是塗在麵包上，又要嚼麵包，又要嚼果籽，口感就有些打架了。

去果籽需要耐心，取出果肉後，放在濾網篩上，得用湯匙不斷翻動攪拌，才能將果汁與果籽分離。

但是愈費工夫的過程，做完之後成就感也愈高。

做好的百香果蜜桃果醬，黃澄澄的誘人色澤、甜蜜的酸香、綿軟的桃子果肉，是搭配吐司的最佳良伴。

百香果蜜桃果醬食譜：

材料：

自製百香果蜜桃果醬

30顆百香果，15顆美國甜桃，檸檬1顆，白砂糖250g（甜度可依各人喜好調整）

作法：
一、將甜桃去皮去核後，切成小塊，加入白砂糖靜置一段時間，讓果肉糖漬慢慢出水。
二、趁桃子糖漬時，將百香果剖開，避免果汁流失，小心地取出果肉。
三、取出百香果果肉後，糖漬桃肉應該已經出水，用小火連水帶肉煮軟，並適時攪拌，避免底部燒焦。
四、由於桃肉煮軟需要時間，可在燉煮桃肉時，以篩網過濾百香果果籽，時而攪拌爐子上的桃子，時而攪拌篩網上的百香果果籽，濾出果汁。
五、待桃肉煮得軟綿綿，加入濾出來的百香果汁同煮約10~20min，讓滋味交相融合。
六、最後把檸檬擠汁加入增香，再煮1~2min，即完成。

PS：裝果醬的玻璃瓶及瓶蓋需煮沸消毒，把果醬放入消毒過後的玻璃瓶，在降溫以前倒扣，可令瓶內保持真空狀態。