日本茶道筆記：茶庭與茶室—不需要語言的款待之心

茶庭與茶室

祝曉梅老師

外露地

在日本各地旅行參觀許多古宅時，常會看到所謂的茶室，及與之相配的庭園，但是對於大多數不懂日本茶道的旅人來說，總是「有看沒有懂」，直到在明曜親子館上了裏千家茶道老師祝曉梅所講述的「茶庭與茶室鑑賞」的課程，才初窺日本茶道中，一場茶會舉辦時，主人是如何讓客人從步入庭園開始，一直到進入茶室，不需要透過一言一語，表達出待客的款待之心。

露地：祝曉梅老師以日本茶道經典著作《南方錄》中，「露地乃通往心無塵垢的浮世之外」解釋，所謂的露地，即茶庭（茶室外的庭園），象徵著我們從滾滾紅塵要通往心靈的世界時，中間所銜接之處。而在茶庭的大門口的露地稱為「外露地」，進去之後，依不同的茶庭結構，又有一重露地、二重露地、三重露地。

參加一場正式的茶會時，外露地（大門口）並沒有任何人員出來招待，那客人怎麼知道裡面準備好了沒有？能不能進去？這時門上掛著一個有寫「在釜」的牌子，就可以安心進入。

外待合：客人置放物品、換襪套處

外待合：從院門到茶室之間，會先經過「外待合」，也就是等待室，客人的物品、包包、行動電話，都要先放在這裡，並且在這裡換上白襪套，祝曉梅老師說：「即使你原先就已經有穿襪子，還是要換掉襪套，因為茶室象徵一塵不染的世界，所以我們要先在待合室裡，把世俗的一切事務先『放下』。」

左為煙草盆，有煙灰缸及點煙的炭盒，茶杯是讓客人漱口

在外待合室中，客人置放物品、換襪套時坐的位置，也不是隨便坐的，祝曉梅老師此時秀出一張圖片，顯示待合室中置放了 一些茶杯與たばこぼん（煙草盆），這是主客坐的位置，祝曉梅老師指出，茶杯裡頭是白開水，讓客人用來漱口，圖片中綠色的竹器是煙灰缸，鐵罐中有點煙用的炭，她笑說：「古時候的人有抽煙的習慣，所以在待合室中會放上たばこぼん，仔細看鐵罐中的那一小塊炭，會發現它的炭火裂痕呈星星的放射狀，非常美，現在已經不抽煙，但仍然把這個器具保留下來，藉以標誌出主客的位置。」

客人沿「飛石」而進

關守石，石頭上有繩子綁著

但是一場茶會中，誰是主客呢？對於這個問題，祝曉梅老師說：「不用擔心，在邀請函中，都己經註明誰是主客、次客、陪客、末客的名字，所以來茶會時，大家都已經知道了！」她特別解釋，在茶道中，主客、次客，與身份地位並沒有關係，末客也不代表是「不重要的客人」，相反地，在茶席上，末客的角色其實很重要，因為他要協助主人（亭主）照顧其他客人，例如末客要幫主人把煙草盒收好，放在門口，讓主人收走，所以通常都會請較懂茶道的人來擔任末客。

看到關守石，即知此處勿入

庭院：在庭院中除了花草樹木之外，會有「飛石」，讓客人沿石而進的路徑，飛石上面會灑著水，讓它看起來透亮透亮的，但是庭院中有許多其他的建築物，為免客人誤入，所以會刻意放置一些綁著繩子的石頭，叫做「關守石」，看到「關守石」，客人就知道「此處不能再往下走了」！

祝曉梅老師說，舉辦茶會時，光是庭院灑水一事，就會讓人忙翻了！因為既要讓花、草、樹木、青苔等，看起來閃閃發亮，又不能讓土地泥濘弄髒客人的衣服、鞋子，所以茶會開始前，光是灑水，就要灑三次。

中門前的石頭有弧度，讓客人稍微交錯站立

第一次灑水，是在茶會前一天的傍晚；經過一整天陽光曝曬，土壤亟需水份，所以傍晚灑水時，水份會很快被土壤吸收、土壤還會冒出熱氣，但此時水份僅能止於土壤表層，土壤內部並沒有被水份滋潤到，所以在主人睡覺前，就要灑第二次水。

祝曉梅老師說：「第三次灑水的時間，就很考茶會主人的經驗了！」因為第三次灑水是在茶會舉辦前，得視茶會舉辦時間是上午或下午，而且還得看當天的天氣是陰晴雪雨，有著什麼樣的變化，要做到「讓客人看得出來有灑水，但又不能泥濘」，她透露，「萬一不小心把樹葉灑得太濕，還得用毛巾把它擦乾！」所以辦一場茶會，往往累得人仰馬翻。

中潛，也是中門的一種

枝折戶，形式更簡單

中門：在一重露地與二重露地之間，以「中門」為分界，到這個地方主人才會出現，主人站在中門旁邊迎接客人，客人向主人行禮，但彼此並不說話，祝曉梅老師指著圖片上中門外的石頭說，每位客人站在石頭上，「注意看，這些石頭的排列方法有一個弧度，這個弧度會讓每一位客人行禮時，不讓後面的人對著前面的人的屁股！」

祝曉梅老師說，「中門」的形式並不一定是「門」，有些以「枝折戶」（しおりど）的形態，更形簡樸；有些以「中潛」的方式，像一扇矮小的窗，要鑽進去，同樣是暗示著「進入另一個世界」的意思。

腰掛待合，像一個涼亭，讓客人坐在此地欣賞美景

腰掛待合：過了中門來到二重露地，主人會選擇一個他認為最美麗的景，設置「腰掛待合」，讓客人在此處賞景；圖片中的「腰掛待合」像是一個涼亭，至於客人的位置，同樣是以石頭來暗示，最大的石頭即是主客的位置。

蹲踞：手水缽表面必須平整以便放置柄勺

蹲踞（つくばい）：客人在「腰掛待合」賞景時，何時可以進入茶呢？客人就得注意主人何時發出的暗號了！主人會利用水聲來向客人發出暗號，就要用到「蹲踞」，站立的位置是在手水缽前方的「前石」，手水缽上則有柄勺，主人會以柄勺舀水沖洗一下「前石」前面堆疊的小石頭，發出水聲，客人聽到水聲，就可以準備進入茶室。

進入茶室前，客人也要在「蹲踞」前面洗手、漱口，祝曉梅老師說，茶庭中的手水缽，裝盛水的石頭表面必須是平滑的，以便放置柄勺，她解釋，柄勺的置放也有規矩，通常在神社看到的柄勺，開口是朝下，但是在茶室的柄勺，放置時開口是朝左，目的是方便客人洗手，客人先以右手拿起柄勺舀水洗左手，再換左手舀水洗右手，一切都顧慮到客人使用的方便。

「躙口」即茶室入口，右圖為開一小縫，暗示客人進入

躙口（にじり口）：茶室的入口稱為「躙口」，是一個非常小的門，只有67cm高，64cm寬，如果看到此門開了一個小縫，縫寬恰是手掌抻進去可推開門的大小，即暗示客人可以入內，進入茶室的方法，是跪坐著用雙手撐地鑽進去，但是，這門怎麼這麼小呢？

祝曉梅老師指出，這種「草庵茶室」的形態，是由奈良禪師村田珠光所創，後由千利休發揚光大；由於在古代，茶會是屬於貴族的活動，村田珠光刻意把門開得這麼小，意寓著「即使你有多麼高的社會地位、富貴榮華，進入茶室前，也要把這些東西都放在外面，不然就會卡住進不去」的意思。

客人進入茶室後，要先欣賞床之間的掛軸

11月~4月，使用在榻榻米下方的「爐」

入席：客人依序進入茶室之後，會先向掛軸鞠躬，並欣賞掛軸上的字句，依茶會主題與季節，掛軸上的字句皆不相同，祝曉梅老師指出，在茶人的心目中，最具意義的掛軸，必是出於與茶道關係極深的京都大德寺高僧，其他寺院的僧侶的掛軸次之，「我通常喜歡選一些字比較醜的掛軸，讓客人看到時大吃一驚，這種衝擊感，更刺激我們對破除表象的反省。」祝曉梅老師笑著說。

5~10月，使用置於榻榻米上的「風爐」

觀賞完掛軸之後，客人也要仔細欣賞其他茶道具；依據不同的季節，所使用的爐也不同，在11~4月，因為天氣冷，所使用的是放在榻榻米下的「爐」，5~10月，由於天氣變熱，就會改用放在榻榻米上的「風爐」，有的時候為了增加清涼感，主人也會放上一片葉子，以視覺的綠意稍來些許涼意。

真塗棗，外表是素面

祝曉梅老師表示，日本茶道對於器具的想法，和台灣人宴客時的觀念很不一樣，「我們常常是買了一套很棒的餐具，就不論什麼時候，都用這一套餐具，但是日本茶道卻常常要依主題、季節來更換。」所以客人會抱著感謝的心情來欣賞，「當你看到一件美的器具，肢體語言傳達出內心的觸動，有時比言語的讚美更有說服力。」


她以裝抹茶的器具—「茶棗」為例指出，很多人喜歡時表面上有很多美麗花紋的時繪茶棗，有一種「真塗棗」，在茶人心目中評價很高，但是「真塗棗」卻是漆黑的素面，打開之後才發現裡面是華麗的金漆，講究的茶人連裡頭所裝的抹茶粉，都要刻意弄成小山狀，「在看不到的地方也用心」，在茶道修行中極其重要。

真塗棗，打開之後才發現裡面金光耀眼

「捨去了對話，其實還有很多聲音！」祝曉梅老師指出，你動了一下，肢體與衣服與榻榻米磨擦，會發出聲音；相互鞠躬時，如何知道對方是否起身？其實從眼睛的餘光看榻榻米上的影子，即可察覺對方的動作，「捨去了對話，其實更容易洞察別人的心意！」

最後，祝曉梅老師也以《利休百首》的第96首，期勉大家：

茶はさびて　心はあつく　もてなせよ
道具はいつも　有り合いにせよ
（茶可以是粗茶，心是熱忱的，器具有什麼就用什麼，心意才是最重要的）

講師簡介：
祝曉梅老師在2012年獲日本裏千家京都總本部今日庵頒授茶名「宗梅」，是台灣少數獲得「茶名」的茶道老師。2014年獲裏千家第十六代家元千宗室坐忘齋頒授準教授資格。

「宗」這個字是自茶聖千利休之後，歷代家元都使用的字，所以茶名多為「宗~」；在獲得茶名之前，要經過長久的訓練，從入門的初級、中級、上級助講師、講師、專任講師，一層一層向上取得資格，經過認可之後，最後才能取得「茶名」。

*如果有興趣聽祝曉梅老師講課者，還有機會：
時間：2015.12.17.（四）下午2:00
地點：明曜百貨10F親子館
主題：茶碗鑑賞
報名方式與課程內容