肉汁噗嚕噗嚕流滿盤的漢堡排：京都「グリル小宝」

幾年前在我的日本老師家，看到茶几上放了一本《家庭画報》，那一期介紹了幾家京都的人氣餐廳，我翻了翻，心想，剛好要去京都，便隨手記下雜誌上所介紹的那幾家餐廳。

後來我才知道，《家庭画報》是日本歷史悠久的婦女雜誌，自昭和33年（1958年）創刊以來，以家庭主婦為主要讀者群，但從美食、旅遊、藝術等生活層面，傳遞著各種「美」的訊息，不但歷年來獲獎無數，在市場與口碑上，都深受肯定。

小宝的漢堡排，切開一刀，肉汁流滿盤

「グリル小宝」就是那期介紹京都人氣餐廳的專題中，所介紹的第一家餐廳，推荐的餐點，竟然是漢堡排與蛋包飯。

很奇怪吧？

グリル小宝的裝潢簡單整潔

一般人想到京都，腦中浮現的畫面是，古寺中的春櫻與秋楓，是藝妓的背影走在町家小路中，就算想到吃，也應該是水嫩嫩的京野菜或是素雅的豆腐，但是《家庭画報》首先推荐的，竟然是「洋食」？！

這種形象上的衝突，讓我對「グリル小宝」格外好奇，隨後的京都行，特地跑去吃了一回，這一吃，不得了，「グリル小宝」竟然成為我後來每次去京都，一定要報到的地方，而且有朋友到京都，我常常掛在嘴邊的一句話便是：「別忘了去吃小寶，它的蛋包飯與漢堡排，又便宜又好吃！」

很多漢堡排名店所的漢堡排，都比不上グリル小宝

「グリル小宝」位於平安神宮旁邊的岡崎通，裝潢雖然不豪華，但是整齊清爽，就像是京都尋常百姓會造訪的家庭洋食餐廳，親切可人，你想得到的「洋食」，從蛋包飯、炸豬排、三明治、炸魚排、義大利麵、牛排、漢堡排....統統都有，種類豐富。

我常常覺得，日本的洋食，反映出日本人個性中的開放與固執，日本人在明治時期接受了西方思維，飲食上也開始接受西洋料理，但思想開放得再波洶湧，碰到已習慣千年的味覺經驗，也不得不做出調整，所以印度的咖哩遇到了日本人的舌尖，被加入了他們喜愛的甜味；Omelette從法國遠渡重洋來到日本，也被加入吃慣的米飯；維也納煎肉排，更從仔牛肉變成豬肉，烹調方式也從「煎」改成「炸」；西洋料理進入了日本，總是改頭換面，才能走進孩子們的餐桌。

每桌必點的超人氣蛋包飯，淋上的是秘製牛肉醬汁

「グリル小宝」就是這樣一間充滿家庭風的洋食餐廳。記得第一次去時，週遭坐的大多是日本小家庭，後來每次去，門口總是有人排隊，它已搖身一變成為觀光客喜愛的人氣餐廳。

兩個人吃，我每次都點它的招牌料理—漢堡排與蛋包飯。

小宝的漢堡排，每次都讓我目瞪口呆，第一刀切下去時，肉汁竟然噗嚕噗嚕流出來，那肉汁多到讓我忍不住驚呼：「這到底是在吃漢堡排，還是小籠包？」後來在日本，去其他餐廳吃漢堡排時，我總愛拿它們與小宝的漢堡排做比較，當然，每次都是小宝勝出。

蛋包飯炒得粒粒分明

小宝的蛋包飯，不像時髦的洋食餐廳會在蛋包上花心思，它沒有那種劃一刀下去後整個蛋包散開的表演秀，只是一層看起來平凡無奇的蛋皮，淋上一匙牛肉醬汁，看起來毫不起眼。

但是，就是很好吃！

用蕃茄醬、青豆與雞肉同炒的飯，也不是什麼驚奇的口味，但就是說不出的好吃，恰到適中的酸度與粒粒分明的炒飯，讓人忍不住一口接一口，直到盤底朝天，那是一種「平凡的好吃」。

另外單點的沙拉

真要說有什麼特別的地方，就是它淋在蛋皮上的牛肉醬汁，據說這個店家秘製的牛肉醬汁，是經過二個星期時間熬煮出來的，醬汁沾上蛋皮與炒飯一起入口，讓平凡的蛋包飯有了深度，每吃一口，只覺得韻味猶存。

有一回在京都，那天玩得餓極了，晚上殺到グリル小宝後，兩個人吃完了蛋包飯、漢堡排，還是覺得意猶未盡，看到有人點了同樣是用秘製牛肉醬汁做的ハイシライス（haishirice，牛肉燴飯，也譯作香雅飯），我也加點了一份，本想嚐嚐味道就好，沒想到，竟也是一口接一口，一下子就把吃個精光。

ハイシライス也好吃得不得了

這種用牛肉、洋蔥、蘑菇、紅酒燴炒而煮的牛肉燴飯，也是很傳統的洋食，它的起源有好幾種說法，有一說是它原本是明治九年（1876年）開業的老牌洋食餐廳「上野精養軒」，廚師用剩餘的材料所做的員工伙食，因廣受好評才擺上菜單；另一說則是出自於丸善企業的創辦者早失仕有的。

早失仕有的本來是個醫生，早年投入福澤諭吉門下，也是福澤諭吉鼓吹牛肉營養論的實踐者，為了幫助病人恢復體力，因此早失仕有的把牛肉片再加入蔬菜，做成了適合日本人口味的ハイシライス，時至今日，ハイシライス也像咖哩飯一樣，成為日本人喜愛的代表性洋食之一。

最重要的是，「グリル小宝」不但東西好吃，而且價格經濟實惠，自從吃過了ハイシライス之後，必點名單除了漢堡排、蛋包飯之外，又多了一道，下次去，到底該點什麼呢？

還真頭痛呢！

*グリル小宝：
http://www.grillkodakara.com/grillkodakara/homu.html
地址：京都市左京區岡崎北御所町46（坐市公車在「動物前」下車，沿岡崎通往丸太町通方向走，在岡崎通上）
Tel：075-771-5893
營業時間：11:30~21:45
公休：每星期二，每月第二、第四個星期三公休
Tips：正餐時間往往要排隊，但因下午照常營業，建議可開店前去或下午用餐人較少時前去。
美味度：五顆星
舒適度：四顆星
價格：
漢堡排（ハンバーグステーキ，hannbagusteaki）1700日圓
蛋包飯（オムライス，omurice）900日圓
牛肉燴飯（ハイシライス，haishirlice）1150日圓
野菜沙拉（ヤサイサラダ，yasai-sarada）1100日圓（大）

*更多京都美食資訊：《京都美食ABC》