雲霄飛車的食感：碧湖畔的珍珠茶屋

我家前面的碧湖公園，最近開了一家叫「珍珠茶屋」的氣質小店，引起了小小的轟動，聽說這裡的菜單，是著名的食方阿嬌所設計的，所以也順便預約了晚餐來試一試。

但老實說，「珍珠茶屋」吸引我的，並不是這裡的餐點，而是主人在假日，把自己的庭園開放出來，讓小農在此販賣蔬菜的一分心意。

珍珠茶屋把庭園開放為假日市集

假日市集販售許多有機蔬果

聽說這兒的主人，之前待在國外，因為想喝一杯台灣的珍珠奶茶，就在國外進口台灣的原料，做起了販賣珍珠奶茶的生意。現在回到台灣，選在山明水秀的碧湖畔，開起了一家複合式的餐廳，賣茶、賣茶具、也賣餐，甚至在假日，還把自己的庭園開放出來，向左鄰右舍賣起有機蔬菜。

由於經營得頗具特色，不但附近的鄰居捧場，一到周末，也有不少人遠道而來，在碧湖散完步，就到「珍珠茶屋」來喝茶吃飯，充滿好奇心的我，在一個周末的下午，也跑來這兒的假日市集，看看有什麼新鮮貨，順便預約晚餐。

「珍珠茶屋」是以茶、食、生活，為概念的一家氣質小店

由於庭園不大，所以販賣的商品並不是很多。記得初次造訪的第一天，隨手抓了一些紅蘿蔔、蕃茄，剛好碰上當時高麗菜盛產，就挑了一顆高麗菜，嗯~一顆35元，價格還算公道。

但眼尖的我，注意到旁邊一個標明「新竹尖石鄉，有機高麗菜」的牌子，淡綠色葉子的高麗菜，個頭不大，卻很緊實，本來想要移情別戀，改買這顆小小的高麗菜，但一問價錢，一顆210元，嚇得我趕快把它放回去。

我還記得那幾天的新聞，不斷報導高麗菜生產過剩，農民面臨耕除的困境，然而，放在我眼前的兩顆高麗菜，一顆35元，一顆210元，一個無機，一個有機，價差竟如此之大！

店內有一個小區，賣各種茶具

我承認，有機農種植有機蔬菜，確實要花很多心血，售價理應高一些，但是，一顆小小的高麗菜要賣到210元，是不是太貴了？

這讓我忍不住想，如果吃有機蔬菜，是為了追求健康，但如此高單價的有機蔬菜，頂多偶爾買一次，那麼，偶爾吃一次有機蔬菜，其他時間吃的都不是有機蔬菜，這樣對健康有什麼幫助？

除非吃有機蔬菜的理由，不是為了健康，而是為了美味。

抱著這樣的心理，我又買了一包1.5公斤的日曬米，價格300元。

坐在榻榻米上喝茶，讓人覺得很愜意

但回家煮好了之後，吃第一口，竟然大失所望。

是我運氣不好嗎？那個日曬米煮出來的白飯，吃起來有點乾，我老公說：「有一種吃到陳米的感覺！」

於是這包米在我家的下場，是拿來煮稀飯，也讓我對於所謂的日曬米，起了一個不好的印象。

雖然對於「珍珠茶屋」假日市集所販賣的商品，有些小意見，但是這裡氣氛，還是很好。

特別是有陽光的午後，坐在榻榻米區，喝杯茶，看本書，就覺得是件很愜意的事。

前菜三點：干貝蘿蔔湯、萵苣絲、烏魚子

至於這裡的餐食，我吃過的感想，則是用心與廚藝，宛如坐雲霄飛車般，讓人覺得忽高忽低。

以前菜的三味來說，蘿蔔湯嵌干貝、宜蘭萵苣絲、烏魚子配白蘿蔔片，這樣的搭配，除非是刻意要讓人享受三種不同作法的蘿蔔類型的滋味，否則食材的選用，讓人感覺過於相似。

但如果是這樣，雖說萵苣也是那種清爽甜脆的口感，與蘿蔔相似，但如果光明正大選用蘿蔔，不是更容易讓客人了解這份前菜的設計用心嗎？所以這樣的搭配，實在讓人有點搞不清楚它的用意。

主菜之一：梅干菜豬肉片，非常出色

再說味道。蘿蔔湯嵌干貝，雖然干貝很搶味，但蘿蔔卻燉得不夠久，以致口感略硬；烏魚子濃郁黏牙，白蘿蔔片有點乾，但還算在可以接受的範圍；但我對中間的萵苣絲，卻非常有意見。

萵苣絲的顏色與口感，雖然十分非常清爽，但我實在不清楚，它的角色到底是什麼？而它的味道，夾在蘿蔔湯與烏魚子之間，以致於顯得不夠惹味。

主菜提供三種選擇，梅干菜豬肉片、烤鯖魚、酸白菜豬肉鍋。由於當天酸白菜豬肉鍋已售完，只好選擇梅干菜豬肉片與烤鯖魚。

這裡的梅干菜豬肉片，表現得非常出色！

主菜之一：烤鯖魚，旁邊的鳳梨乾很好吃

選用的帶骨三層肉，不但口感層次分明，且料理得極為彈牙，舖在肉片底下的梅干菜，雖然不多，但又香又下飯，旁邊搭配的紅黃椒等蔬菜，也非常鮮甜。

至於烤鯖魚，就沒什麼時別了。

在飯後甜點方面，我們點的，一個是蕃茄冰沙，一個是紅豆泥糯米糰，搭配自選茶。

蕃茄冰沙是用風乾的去皮蕃茄製成，所以蕃茄外層的果肉咬起來韌勁十足，加上用梅子醃漬，酸甜有滋味，非常好吃，但光咬開來，就很辛苦，極不易吃得雅。

抹茶配御萩，御萩實在不怎麼樣

紅豆泥糯米糰，則建議再去修練一下再端上來吧！這道甜點是大阪名物，它的日文名字叫御萩，雖然不應該把這裡的紅豆泥糯米糰，與大阪名店相比，但是紅豆泥太乾、裡面包的糯米又太硬，並不好吃。

有人覺得，我是不是太挑剔了？幹嘛對一家氣質小店，要這麼苛刻？

不是我挑剔，是這樣一個含前菜、主菜、甜點與茶的小套餐，索價新台幣600元，價格並不低，我當然就要用這個價位的水準來檢視它，同樣的餐點，如果它的售價是400元左右，上述那些缺點，我一點也不會在意。

非常好吃，但很不容易吃的蕃茄冰沙

其實讓我最不滿意的，是它的菜單，就像米其林餐廳一樣，一季才換一次。

這就讓我覺得，「珍珠茶屋」有點偷懶了。

從裝潢風格刻意走老房子路線，從開放庭園設假日市集，從座位區設日式榻榻米區，從開闢出一塊販售茶具，從餐點盡量選用台灣當地食材....這些地方，在在都顯示，經營者以「生活」切入的茶、食風格，以及深入社區的用心。

如果經營者以「生活」為主軸，他應該要想讓客人常常來，但菜單一季才換一次，搞得像日本懷石會席那種「一期一會」，豈不是叫客人，一季才來一次？最起碼，也應該一個月換一次菜單吧？

特地用老房子才有的玻璃

整體而言，「珍珠茶屋」給我一種坐雲霄飛車忽高忽低的感覺，有些地方非常令人讚賞，有些地方又讓人失望，不過，因為它開幕不久，相信很多地方還有慢慢調整的空間，衷心地希望，它能經營得愈來愈好，畢竟碧湖畔，有這樣的一家氣質小店，是很不錯的一件事。

*「珍珠茶屋」小檔案：
地址：台北市內湖路二段103巷38號
電話：02-2797-3972
假日市集：周六、周日
周一公休
價格：套餐600元（前菜三點、主菜、飯、甜點與茶），簡餐350元（少了三點前菜）